Tenis

Ayer estuve viendo el tenis y me resulto un partido interesante
Posiblemente vuelva a repetirse el año que viene.

Callos a la madrileña

Mi cocina:

CALLOS A LA MADRILEÑA.

2 kg de callos
1:2 pata de ternera.
varias morcillas Asturianas.
chorizo Iberico.
2 guindillas
1 cebolla entera
1 cabeza de ajo entera
un puñado de perejil
3 dientes de ajo
1 cebolla picada en trocitos
1 cucharada harina
1 punta de jamon
300g jamon picado

Elaboracion:
Lavamos los callos 6 veces con agua.
ponemos los callos a cocer hasta que arranquen a hervir y tiramos el agua cuando arranca.
Ponemos los callos en la olla con la cebolla entera, una cabeza de ajo entera, la punta de jamon,
el puñado de perejil, 3 guindillas. Lo dejamos cocer 6horas al minimo. A continuacion le tiramos el agua.
En una sarten hacemos el refrito compuesto por:
Un poco de aceite, 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, un pimiento verde picado, el jamon picado, el chorizo cortado en lonchas, la morcilla cortada en lonchas, la cucharada de harina.
Ponemos primero el ajo y la cebolla y cuando se doren añadimos el pimiento verde, el jamon, el pimenton picante, una cucharada de harina. cuando este bien refrito lo añadimos a la cazuela de los callos y los dejamos cocer 1 hora a fuego lento.
Que aproveche.